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榴蓮芝士蛋糕
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滴臥嗣陝唾

這是一款重口味的蛋糕，把榴蓮和芝士兩者完美融合，吃上一口美味喲！喜歡榴蓮和芝士的朋友一定要試試～～這方子是6寸的量，8寸翻倍。

食材
奶油乳酪 150克
榴蓮肉 200克
雞蛋 3個
黃油 30克
牛奶 50克
細砂糖 50克
低筋麵粉 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    第一步，準備好方子上的所有材料，給模具底部四周都塗上黃油，這樣容易脫模，雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白的碗要無水無油
  • 步驟 2/4
    第二步：將乳酪和牛奶放進一個碗裡，在準備一個大盆裡面倒入開水，將碗放大盆裡，用手動打蛋器攪拌，攪拌至無明顯顆粒後加入黃油攪拌，攪拌均勻後就可以把碗從大盆裡拿出來了，然後分三次加入蛋黃，每次都要攪拌均勻後在加下一個。
  • 步驟 3/4
    第三步：加入榴蓮肉攪拌均勻，在曬入低粉，用手動打器滑“之”型攪拌均勻，動作要快不要過度攪拌，攪拌完成後放一邊備用，開始打法蛋白，50克的細沙糖要分3次加入，第一次出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加入1/3，最後在泡沫細膩的時候加入1/3。蛋白打到7分發就可以了，分3次把蛋白霜加入到蛋黃糊中，手法要輕要快，此時烤盤加水放入底層180度開始預熱。
  • 步驟 4/4
    第四步：拌好的糊到入模具中，震出小氣泡，把考網插到烤盤上面，放入模具開始烤制，全程150度60分鐘，出爐後等放涼了在進冰箱冷藏，冷藏4個小時以上就可以脫模切塊食用了。
小貼士

注意：雞蛋中等大小就行，不要太大。模具不需要包錫紙，因為是隔水烤制完全不用擔心會進水哦。

釋出於 2018-12-22
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