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榴蓮芝士蛋糕
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罔安i高岑

一直都很喜歡榴蓮的味道，也很喜歡吃榴蓮，就在自己的生日到來之前，學習了怎樣做榴蓮芝士蛋糕，然後就為自己做了這個重口味的東東，一個人獨享了。

時間:1-2小時
食材
榴蓮果肉 110g
奶油乳酪 200g
消化餅乾 50g
黃油 50g
雞蛋 2個
白糖 45g
牛奶 80ml
低筋麵粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所需要的材料。
  • 步驟 2/18
    將消化餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎。
  • 步驟 3/18
    20克黃油隔水融化。
  • 步驟 4/18
    將黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    倒入模具中壓實壓平，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/18
    將榴蓮果肉過篩，去除其中的纖維。
  • 步驟 7/18
    榴蓮肉，乳酪，牛奶和蛋黃用料理機攪拌。
  • 步驟 8/18
    攪拌成乳酪糊備用。
  • 步驟 9/18
    30克黃油融化後倒入榴蓮乳酪糊中攪拌均勻。
  • 步驟 10/18
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 11/18
    攪拌均勻後蓋上溼布備用。
  • 步驟 12/18
    蛋清分3次加白糖打至溼性發泡。
  • 步驟 13/18
    先取1/3的蛋清拌入乳酪糊中。
  • 步驟 14/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 15/18
    拌好的乳酪糊倒入剩下的2/3的蛋清中翻拌均勻。
  • 步驟 16/18
    從冰箱取出鋪好餅底的蛋糕模，倒入蛋糕糊，震兩下模具，震出裡面的氣泡。烤盤裡倒入熱水，模具用錫紙包好放入烤盤。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱140度，中層，上下火，烤45分鐘，改成170度繼續烤15分鐘，關火利用餘熱燜40分鐘。
  • 步驟 18/18
    烤制好的蛋糕冷藏4小時以上，脫模。
小貼士

榴蓮也可以不用過篩的，我喜歡細膩的口感。

我個人比較喜歡吃色重的烤制食物，所以看上去顏色較深。

餅乾底可以依據自己的口味換其他的，如奧利奧等。

乳酪需要室溫軟化一會兒。

釋出於 2023-01-27
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