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南瓜芝士蛋糕
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酥炸西紅柿
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食材
奶油乳酪 250克
南瓜泥 135克
雞蛋 1個
蛋黃 1個
細砂糖 60克
檸檬皮屑 半個
牛奶 30克
肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
消化餅乾 100克
黃油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把消化餅乾裝入保鮮袋。
  • 步驟 2/14
    將保鮮袋的口紮緊。
  • 步驟 3/14
    用擀麵杖碾壓保鮮袋裡的餅乾，直到將餅乾碾成粉末狀。
  • 步驟 4/14
    黃油加熱融化成液態。把粉狀的餅乾倒入。
  • 步驟 5/14
    用工具攪拌至黃油和餅乾粉末完全混合均勻，成為溼潤的麵糊狀。
  • 步驟 6/14
    把攪拌好的餅乾麵糊裝入模具底部，用勺子背部壓緊。把裝好餅底的模具放入冰箱冷藏，到餅底變硬就可以使用了。
  • 步驟 7/14
    南瓜芝士蛋糕製作過程：南瓜去皮去籽以後，切成小塊蒸熟（或放到微波爐裡轉兩三分鐘），直到用筷子可以輕鬆扎透。用擀麵杖的一頭把南瓜肉壓成泥。
  • 步驟 8/14
    奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發到順滑無顆粒的狀態。
  • 步驟 9/14
    加入雞蛋及蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與乳酪完全融合。
  • 步驟 10/14
    倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 11/14
    倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑，再次攪打均勻成為乳酪蛋糕糊。
  • 步驟 12/14
    把乳酪蛋糕糊倒入已經鋪好消化餅乾底的模具裡。
  • 步驟 13/14
    把模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度約為乳酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到蛋糕完全凝固，用手觸控沒有流動感，並且表面呈微金黃色即可出爐。
  • 步驟 14/14
    出爐後的蛋糕待冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上再脫模食用。
小貼士

1、在用南瓜製作的甜點裡，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。

2、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋裡的水汽進入到南瓜碗裡，導致南瓜泥的水分偏大。

3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。

釋出於 2019-02-04
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