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純芝士蛋糕
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瓷匪謝空切

為什麼說這是純芝士蛋糕呢，因為這次的芝士蛋糕沒有粉也沒有加黃油，這是我看到一個網友做的，我很心動，所以就試一試，第一次烤的裡面有點溼，第二次總結經驗，美味的芝士蛋糕出爐了。

最近在網上買了一塊芝士250g，打算分開兩次做，因為一次做完烤箱有限不能一次烤兩個，只好分開兩天做。3個雞蛋，用個6寸的圓形蛋糕模具又太滿了，所以用了一個8寸的圓模做。

時間:1-2小時
食材
卡夫芝士乳酪 125g
卡夫芝士奶油 125g
雞蛋 3個
牛奶 50g
砂糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    由於沒有牛奶，就用奶粉代替了，一勺奶粉加純淨水兌成50g牛奶
  • 步驟 2/17
    準備芝士、雞蛋、牛奶、砂糖
  • 步驟 3/17
    牛奶和芝士倒入盤裡，隔水加熱融化
  • 步驟 4/17
    攪拌均勻的芝士糊
  • 步驟 5/17
    蛋黃分成加入
  • 步驟 6/17
    攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    做好的蛋黃芝士糊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏
  • 步驟 8/17
    然後打蛋清，加入幾滴檸檬汁打成粗泡
  • 步驟 9/17
    再分成加入砂糖打發，
  • 步驟 10/17
    直到蛋清不會流動，倒過來不流動
  • 步驟 11/17
    取三分之一蛋白加入芝士糊中拌勻
  • 步驟 12/17
    再把拌勻的芝士糊倒入剩下的蛋白中翻拌和切拌均勻
  • 步驟 13/17
    倒入模具中，輕摔兩下
  • 步驟 14/17
    烤箱155度預熱，預熱好後，放入烤箱中層，下層用烤盤裝水
  • 步驟 15/17
    上下火150度烤90分鐘，再轉155度10分鐘
  • 步驟 16/17
    然後取出蛋糕，把下層的水倒掉，把蛋糕放入下層，開下火155度15分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好的芝士蛋糕，放涼脫模即可
小貼士

1、芝士糊拌勻不要有大的顆粒

2、烘烤時間溫度需根據自己烤箱而定

3、到最後把蛋糕放下層烤，以免蛋糕不熟會溼

4、放到下層，只開下火，不要把蛋糕放在裝水烤盤裡，不然這樣烤出來的蛋糕也會溼溼的

5、讓蛋糕更好看一些，可以刷一層薄薄的蜂蜜

釋出於 2025-02-04
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