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日式芝士蛋糕
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唐_老鴨

冰箱一直冰著做藍莓芝士蛋糕剩下的半塊卡夫芝士，決定拿來做簡簡單單的純味日式芝士蛋糕和家裡人以及朋友一起分享。烤好冷藏後迫不及待吃上一塊，果然還是純味的芝士蛋糕最好吃啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
卡夫奶油芝士 125g
牛油 40g
雞蛋 2個
底筋麵粉 10g
白醋 少許
泡打粉 1g
錫紙 適量
玉米澱粉 15g
鹽 1g
砂糖 60g
牛奶或淡奶油 80ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛油、奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化後用電動打蛋器打至羽毛狀後倒入牛奶或淡奶油打均勻。
  • 步驟 2/7
    雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入奶油芝士糊內快速輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    低筋麵粉篩好後混合玉米澱粉、鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士糊快速輕輕攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/7
    蛋清加入白醋幾滴打30秒後剩餘的50G砂糖分2-3次倒入內打至硬性發泡。
  • 步驟 5/7
    蛋清分2，3次倒入奶油芝士麵粉糊內快速輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內，震動模型震出氣泡，輕輕抹平表面。
  • 步驟 7/7
    烤箱180度預熱10分鐘托盤加水，錫紙包裹蛋糕模型內部。烤箱溫度調至175度，托盤放入烤箱下層，蛋糕模型放在烤架上（中層） 隔水烘烤45-50分鐘 要注意蛋糕表面，烤上色後表面覆蓋錫紙，避免蛋糕表面烤焦以及顏色過身。
小貼士

1。如果沒有時間室溫放軟牛油，可以先直接把牛油加熱溶化，然後放入冰箱冷藏格冷藏10-15分鐘再取出打發，效果也是一樣的哦！也可以直接減少時間。

2。因為各家烤箱溫度不一樣，所以烤制時間也需要稍微加長或者減少，判斷蛋糕烤熟最簡單辦法就是 用牙籤插入蛋糕中心到底抽出 如牙籤光滑沒有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加時間

3。有時候蛋糕表面上色了，但內部還沒熟，繼續烤就怕表面烤焦或者顏色太深 可以用錫紙覆蓋模型上避免這個問題。

4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放涼的，大家千萬別倒扣哦，會破壞整體形象的烤基礎入門的戚風蛋糕才需要倒扣放涼，大家記住了哦！

5。打發蛋清要用塔塔粉，如果買不到這個東西，也可以用家用的白醋或者檸檬汁 代替 幾滴即可了便宜又簡單！

釋出於 2020-02-13
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