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美式芝士蛋糕
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採靈天屎的翅膀

自己做的美式芝士蛋糕，絲滑細膩，口感超讚，寶寶愛吃的停不下來

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 300g
雞蛋 100g
酸奶油 100g
糖粉 60g
奧利奧餅乾 90g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酸奶油 SourCream 的簡易做法： 酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
  • 步驟 2/15
    原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
  • 步驟 3/15
    將檸檬汁倒入淡奶油中;
  • 步驟 4/15
    用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
  • 步驟 5/15
    芝士蛋糕餅底製作： 將奧利奧餅乾去芯
  • 步驟 6/15
    餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
  • 步驟 7/15
    餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
  • 步驟 8/15
    奶油乳酪切碎加入糖粉
  • 步驟 9/15
    隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
  • 步驟 10/15
    芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
  • 步驟 11/15
    再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
  • 步驟 12/15
    將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
  • 步驟 13/15
    烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；
  • 步驟 14/15
    蛋糕烤60分鐘後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
  • 步驟 15/15
    繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;
小貼士

1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；

2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅乾減少到60克左右；

3，自制酸奶油，除了檸檬汁外，也可新增白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。

4，脫模和切件時小心，餅底易碎；

5，奶油乳酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後保存於冰凍室，使用前提前解凍不影響品質。

釋出於 2020-08-18
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