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白巧克力經典芝士蛋糕
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抖墜以接玖

簡單美味，適合冬季吃的白巧克力經典芝士蛋糕。奶味十足的甜美，吃上一口就回被其俘虜。上面裝飾的白巧克力片好似片片捲起的雪花。白色情人節做上一個送人也是不錯的選擇！！

配方來自《四季美味芝士蛋糕》作者石橋薰 。

（直徑18釐米的活底圓模一個）七寸的蛋糕模。

該配方的糖量驚人！！我減了一半糖，吃起來剛剛好，因為白巧克力也是甜的。上的是原配方！！

食材
奶油乳酪 250克
酸奶油 200ml
白巧克力 150克
淡奶油 200ml
細砂糖 110克
蛋白 3個份
牛奶 30ml
香草豆莢 半根
消化餅乾（餅底用） 100克
黃油（餅底用） 50克
白巧克力薄片（表面裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    製作餅底。將餅乾裝在食品袋裡，用擀麵杖擀成細面，加入融化的黃油，用手抓勻，鋪到模具底部，用勺子按壓使其緊實。
  • 步驟 2/13
    盆中放入軟化的奶油乳酪，加入砂糖。
  • 步驟 3/13
    用刮刀稍微拌合。
  • 步驟 4/13
    加入酸奶油，用力攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    逐個加入蛋白，加入一個，攪拌均勻再加入下一個。
  • 步驟 6/13
    加入牛奶，攪拌。
  • 步驟 7/13
    刮出的香草籽加入乳酪糊，攪拌。
  • 步驟 8/13
    把取出香草籽的豆莢放入淡奶油，小火加熱至將要沸騰。
  • 步驟 9/13
    加熱的淡奶油取出香草豆莢，倒入白巧克力使其融化。
  • 步驟 10/13
    融化的白巧克力和淡奶油的混合物，分次加入到乳酪糊中。
  • 步驟 11/13
    過濾後的乳酪糊倒入模具中。
  • 步驟 12/13
    如照片所示，在活底模具外面放上一個稍大的固底模具，置於烤盤中，在烤盤中注入開水，至少1cm。 160度烤制約60分鐘。中途烤盤若沒有水了，要及時補足。不過用我這種方法，可以一次多加些水，不用擔心烤乾水了。沒有稍大的固底模具，需要在活底模外面包上最少兩層的錫紙。然後再放入烤盤，加開水
  • 步驟 13/13
    散熱後的蛋糕，放入冰箱冷藏室冷卻3到4個小時，最後裝飾上巧克力薄片。
小貼士

整個過程只需要攪拌，攪拌，攪拌.....入烤箱，入冰箱冷藏，享用！！不會消泡，不會不夠鬆軟！！

釋出於 2018-12-17
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