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巧克力玫瑰芝士蛋糕
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腐劑安莫兮念嘥

“清甜養顏的玫瑰醬遇到濃郁的芝士，會迸發出怎樣愛的火花呢。這款玫瑰芝士蛋糕，再穿上漂亮的玫瑰巧克力外衣，好吃又驚豔呢！我把愛藏在心裡，只要你能懂~~”

食材
奶油乳酪 130克
雞蛋 1個
糖粉 25克
澱粉 8克
牛奶 40克
玫瑰醬 25克
黑巧克力 125克
葡萄糖漿 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.奶油乳酪軟化後加糖粉，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。加入蛋液，打到與乳酪完全融合（分次加入蛋液比較容易操作
  • 步驟 2/8
    3.篩入澱粉，攪拌均勻。分次加入牛奶，攪打均勻。
  • 步驟 3/8
    5.加入玫瑰醬，拌勻。將芝士糊倒入小杯中7份滿。（我做的是小蛋糕，用的是固底布丁模）烤箱預熱160度，烤盤中倒熱水，放入蛋糕模。上下火160度，中層，25分鐘。
  • 步驟 4/8
    7.蛋糕烤好後，取出放涼。放冰箱冷藏4小時，取出備用。巧克力隔水融化後，加入葡萄糖漿拌勻。
  • 步驟 5/8
    9.放涼後，在操作檯上揉勻。.取出一小塊，放在兩張油紙中間，用手指壓出形狀，邊緣薄中間厚一點
  • 步驟 6/8
    11.將壓好的巧克力片，圍在蛋糕上做造型，開始兩到三片的時候，要把中心合攏，中間如果露出蛋糕就不漂亮了。
  • 步驟 7/8
    12.在做外圍的花瓣時，注意將花瓣的邊緣向外卷一下，做出來比較逼真
  • 步驟 8/8
    13.最後的玫瑰是盡情綻放還是含苞待放，就看你的喜好了
小貼士

烹飪技巧

如果自己吃不想做造型，到第七步就可以了，以下是巧克力玫瑰花的做法。

因為玫瑰醬比較甜，所以這款式蛋糕糖的用量比較少，配方的兩倍可做一個六寸的圓形蛋糕。

做巧克力花時，花瓣的邊緣要壓薄，現在天氣比較熱，有條件可準備冰袋，花瓣雨壓好，放冰袋上幾秒種，會比較容易容易操作。巧克力我選用的53%可可含量的，不建議用代可可的

釋出於 2018-10-28
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