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巧克力酸奶芝士凍糕
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做了這樣一個很簡單的慕斯蛋糕，各種心，各種巧克力，各種熱量又隆重登場。一半是酸奶芝士，一半是巧克力芝士——奶油乳酪還是去年的，來不及用完，只好放入冷凍層。再解凍時，有些豆腐渣狀，試著加熱攪拌，到也還是能拌至膩滑的狀態。最後撒上一層可可粉，能中和一下甜度和膩度，入口輕盈。

食材
奶油芝士 125g
酸奶 80g
淡奶油 20g
白砂糖 10g
牛奶 15g
吉利丁片 半片（2.5g）
黑巧克力 60g
可可粉 適量
白巧克力 適量
草莓 適量
嫩薄荷 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    奶油乳酪室溫軟化
  • 步驟 2/16
    加入白砂糖隔熱水打至順滑
  • 步驟 3/16
    倒入酸奶繼續隔熱水打勻
  • 步驟 4/16
    吉利丁片提前涼水泡軟，瀝乾加入牛奶中，隔熱水融化，倒入3中拌勻
  • 步驟 5/16
    淡奶油打至6-7分發
  • 步驟 6/16
    倒入芝士糊中
  • 步驟 7/16
    拌勻即成
  • 步驟 8/16
    等分到8個心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷凍
  • 步驟 9/16
    黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻
  • 步驟 10/16
    加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻
  • 步驟 11/16
    吉利丁片提前涼水泡軟，瀝乾加入牛奶中，隔熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發
  • 步驟 12/16
    倒入拌勻即成
  • 步驟 13/16
    看看剛剛的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋）
  • 步驟 14/16
    繼續入冰箱凍硬即可
  • 步驟 15/16
    吃時直接拿出脫模
  • 步驟 16/16
    可灑可可粉裝飾，我在上面放了用塑膠小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等
小貼士

裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感，也可靜至半小時，就是慕斯口感了。

釋出於 2019-02-14
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