Name: 可可牛奶芝士凍糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 芝士 125g; 牛奶 110g; 吉利丁片 1片; 淡奶油 100g; 黑巧克 60g; 細砂糖 30g

可可牛奶芝士凍糕

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今天做了一款新品----巧克力牛奶芝士奶凍糕！一個凍糕，兩種味道！凍硬的時候吃，有點冰淇淋的口感，靜至半小時後，就是慕斯口感了。

時間:30分鐘-1小時

食材

芝士 125g

牛奶 110g

吉利丁片 1片

淡奶油 100g

黑巧克 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻;
步驟 2/21

加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻;
步驟 3/21

吉利丁片提前涼水泡軟，瀝乾加入牛奶中，隔熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻;
步驟 4/21

淡奶油打至6-7分發;
步驟 5/21

倒入巧克力糊中；
步驟 6/21

攪拌均勻；
步驟 7/21

即成巧克力麵糊；
步驟 8/21

裝入裱花袋；
步驟 9/21

擠在心形模具裡，放入冰箱裡冷藏至凝結；
步驟 10/21

再做牛奶麵糊--芝士室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑；
步驟 11/21

倒入牛奶繼續隔熱水打勻；
步驟 12/21

淡奶油打至6-7分發；
步驟 13/21

吉利丁片提前涼水泡軟，瀝乾加入牛奶中，隔熱水融化；
步驟 14/21

倒入牛奶芝士麵糊中拌勻；
步驟 15/21

再將打發的淡奶油倒入牛奶芝士麵糊中；
步驟 16/21

攪拌均勻；
步驟 17/21

用裱花袋裝好；
步驟 18/21

這時從冰箱取出巧克力芝士麵糊，看看並用手摸一下不粘手了；
步驟 19/21

即可倒入牛奶芝士糊（最好用裱花袋），繼續入冰箱凍硬即可；
步驟 20/21

吃時直接拿出脫模；
步驟 21/21

可灑可可粉裝飾，我在上面放了用塑膠小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感，也可靜至半小時，就是慕斯口感了。

小貼士

脫模的時候儘量小心一點，慢慢來，不要將凍糕弄壞！

釋出於 2019-11-12

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