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酸奶芝士蛋糕
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調皮gear

朋友的兒子過生日,我貿然答應給孩子做一款芝士蛋糕。

因為是第一次做,就提前一天做了個小點兒的自己品嚐了一下,由於乳酪軟化和奶油打發不到位,口感上缺少了一些細膩,於是,又看了多個方子,針對自己在製作過程中出現的問題認真做了記錄,為自己的處女作芝士蛋糕提前做好了充分的準備。

在整個製作過程中,每一步我都進行的非常仔細,生怕出現紕漏,經過等待,看到脫模後的完美呈現,自己倍感欣慰,畢竟沒有辜負自己的一番努力。

離生日宴還有一些時間,軍問我“你的蛋糕做好了?”,我應允著,他又用質疑的口吻問了我一次,我就想他一定是覺得有些單調,我就默不作聲,想著怎樣裝飾一下,哈哈,靈光一現,來兩條水果金魚吧,用以祝福孩子——快樂有餘、健康有餘、幸福有餘、考試成績也綽綽有餘!

時間:1-2小時
食材
乳酪 200g
原味酸奶 180g
純牛奶 50ml
消化餅乾 100g
黃油 45g
淡奶油 100ml
細砂糖 65g
蛋黃 1個
吉利丁片 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    準備好食材。
  • 步驟 2/24
    乳酪切成小塊,置於室溫軟化。
  • 步驟 3/24
    吉利丁片用清水浸泡至軟。
  • 步驟 4/24
    黃油隔熱水融化。
  • 步驟 5/24
    餅乾裝入保鮮袋,用擀麵杖碾成碎末。
  • 步驟 6/24
    碾好的餅乾碎倒入碗中。
  • 步驟 7/24
    將融化好的黃油倒入餅乾碎中,充分拌勻。
  • 步驟 8/24
    倒入模具中,用勺子壓平壓實。
  • 步驟 9/24
    蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 10/24
    將細砂糖倒入軟化好的奶油乳酪中。
  • 步驟 11/24
    用打蛋器打發至光滑無顆粒。
  • 步驟 12/24
    加入蛋黃。
  • 步驟 13/24
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/24
    加入酸奶攪拌成芝士糊。
  • 步驟 15/24
    將牛奶和淡奶油倒在一起,攪拌均勻。
  • 步驟 16/24
    放入微波爐加熱1分鐘,加入軟化後瀝乾水的吉利丁片攪化。
  • 步驟 17/24
    分三次倒入芝士糊中,邊倒邊攪勻。
  • 步驟 18/24
    將混合好的芝士糊倒入餅底已凝固的蛋糕模內。
  • 步驟 19/24
    輕輕震幾下,將芝士糊裡的氣泡震出來,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 20/24
    芝士糊凝結後取出,用電吹風轉圈吹一下,脫模。
  • 步驟 21/24
    準備橘子和黃桃罐頭。
  • 步驟 22/24
    將黃桃按照所需金魚大小用模具扣出圓形,切成連刀的薄片。
  • 步驟 23/24
    用橘子瓣擺成魚頭,用黃桃擺成魚尾。
  • 步驟 24/24
    用刀片下一塊油桃的皮,用模具扣出四隻金魚眼睛,利用字模,用可可粉撒上“生日快樂”,即可享用了。
小貼士

這個芝士蛋糕用到的模具是6寸活底圓模。

餅底可用奧利奧餅乾或者戚風蛋糕來製作。

用刀切至餅底時需要用點力道。

切桃子時頂部一定不要切開,是連著的。

金魚眼睛可以用櫻桃、聖女果等紅色水果代替。

金魚的尾巴切好後用手輕輕順勢壓一下,就會出現扇形,一定要對稱。

釋出於 2023-07-04
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