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無烤箱「酸奶芝士蛋糕」
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吐司

無烤箱也可以做的芝士蛋糕！

深秋的一口芝士蛋糕，勝過戀人的甜蜜親吻。

食材
蛋黃 1個
酸奶 180克
奶油乳酪 200克
消化餅乾 100克
細砂糖 75克
淡奶油 120ml
黃油 50克
吉利丁片 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將消化餅乾放入密封袋中敲碎，敲至類似“細砂”狀態即可；（餅乾顆粒越細口感越好）
  • 步驟 2/9
    把黃油放入碗中隔溫水至融化，融化後的黃油倒入準備好的餅乾碎中，攪合均勻；
  • 步驟 3/9
    接著把餅乾碎倒入模具中，鋪平，放入冰箱冷藏，讓餅底更為結實；
  • 步驟 4/9
    將奶油乳酪芝士、細砂糖一併倒入容器裡融溫水拌勻，攪合至無顆粒狀態為止；
  • 步驟 5/9
    取出10g吉利丁片，在溫水中泡軟備用；
  • 步驟 6/9
    待吉利丁片軟化後，需瀝乾水，然後與蛋黃、酸奶一併加入到已經糊狀的奶油乳酪中，然後繼續拌勻；
  • 步驟 7/9
    然後將120ml的淡奶油分三次倒入「步驟六」中的“芝士糊”中，攪拌均勻即可；
  • 步驟 8/9
    取出餅底，將芝士糊倒入，因為在倒入過程中，會和空氣接觸到，導致表面有氣泡產生，需要大家輕輕震幾下或者用牙籤戳氣泡的方式，讓其消失；
  • 步驟 9/9
    最後放入冰箱中冷藏約5個小時，待混合物凝結即可。
小貼士

黃油寧可多也不可少，餅底也決定著蛋糕好不好吃；

餅乾的話，個人覺得麥維他比較香，好吃（不喜勿噴）；

酸奶方面，個人試過用兩種不同品牌不同型別的酸奶製作，還是覺得原味發酵乳會比較好，如圖可見；（不過只有在廣東省內才有售賣嘻嘻）

製作完成的蛋糕存放時間越長（24小時內），口感越好；

（純屬個人建議，不喜勿噴，感恩！）

釋出於 2019-03-01
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