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免烤酸奶芝士蛋糕
19.4萬 熱度 66 收藏
郭芙蓉jerk

冰冰涼涼、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都會愛上它~

食材
消化餅乾 100g
奶油乳酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40g
黃油 50g
淡奶油 120g
吉利丁片 10g
蛋黃 1個
細砂糖 75g
檸檬汁 15ml
朗姆酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成碎沫後，放入小盆裡待用。
  • 步驟 2/11
    黃油隔熱水融化，吉利丁片泡涼水軟化，奶油乳酪室溫軟化。
  • 步驟 3/11
    黃油倒入消化餅碎沫。
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻後倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜錘壓實。
  • 步驟 5/11
    奶油乳酪、砂糖隔溫水打發。
  • 步驟 6/11
    至順滑狀態。
  • 步驟 7/11
    加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒，攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    加入酸奶，攪拌均勻，成芝士糊備用。
  • 步驟 9/11
    將奶油和牛奶倒入容器，隔水加熱至溫熱後，加入軟化的吉利丁片，攪拌至融化。
  • 步驟 10/11
    分次加入芝士糊，攪拌均勻，倒入蛋糕模具後，震幾下，震出大氣泡。蒙上保鮮膜，冷藏4小時以上。
  • 步驟 11/11
    吃得時候用熱毛巾捂一下，或者吹風機吹一下模具即可脫模。切蛋糕的時候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。
小貼士

很多人為淡奶油的貯存感到頭痛，一大盒開啟後，一次用不完，冰箱放幾天就壞了。其實茶茶有一個好辦法。淡奶油用的時候從裡往外擠，一點點擠，用多少擠多少，儘量不要讓盒子裡進入空氣。擠完後，擦乾淨盒子邊緣，然後將盒子剪口折起來，用保鮮膜包起來，用長夾子夾緊後冷藏，我試過一個月後拿出來還是好的。當然，淡奶油開啟後儘量短期內用完為佳~

釋出於 2019-02-16
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