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健康低卡 | 豆腐酸奶芝士蛋糕
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性感bandit

濃郁的乳酪（奶油乳酪）搭配淡淡的豆香和藍莓及覆盆子的果香，口感順滑輕盈！做法也簡單，不需要烘烤。

方子製作6寸圓模，最好選擇活底方便脫模。

水果請隨心所欲替換。黃油、糖的使用量很少也可捨棄，方子中乳製品均選擇脫脂牛奶、脫脂酸奶、低脂乳酪，無奶油款的芝士蛋糕吃起來無負擔！～

食材
粗糧餅乾 100g
黃油 30g
脫脂牛奶 15g
藍莓、覆盆子（或其它自選） 適量
低脂乳酪（奶油乳酪） 200g
白砂糖 30g
蜂蜜 1勺
低脂酸奶（濃稠） 40g
檸檬汁 10ml
吉利丁粉+熱水 7g+適量
內酯豆腐（絹豆腐/日本豆腐） 170g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋糕體裡的水果儘量選擇水份偏少的，如：藍莓、覆盆子、香蕉、蔓越莓、火龍果等，其它乳製品材料儘量選擇脫脂、低脂的；
  • 步驟 2/12
    100g粗糧餅乾放入保鮮袋搗碎，30g黃油微波爐加熱至融化，15g牛奶加熱至微溫後，三種食材混合均勻；（選擇不同餅乾作為蛋糕底的各材料配比見下方小貼士）
  • 步驟 3/12
    放入6寸活底模具，用勺子壓平、壓實。模具下層鋪烘培紙，更便於底部脫模【口味1】上面擺放水果粒（藍莓和覆盆子），放入冰箱冷藏，初步定型；
  • 步驟 4/12
    【口味2】新口味加入了蔓越莓、火龍果、香蕉、即食麥片，口感清爽更豐富!
  • 步驟 5/12
    200g乳酪放入盆內，坐於熱水盆之上。用手動蛋抽稍微攪拌至順滑（約1-2分鐘），不需要大力度抽打；
  • 步驟 6/12
    加入30g白砂糖、170g絹豆腐、1勺蜂蜜、10ml檸檬汁、40g低脂酸奶，攪拌到均勻細膩的流動液體。7g吉利丁粉加入少量熱水化開之後倒入乳酪糊，拌均勻；（吉利丁片按同等份量，先冷水泡軟後加熱水融化）
  • 步驟 7/12
    將乳酪糊緩慢注入模具；
  • 步驟 8/12
    用剩下的覆盆子做裝飾後，放入冰箱冷藏4個小時或過夜成型；
  • 步驟 9/12
    脫模方法：用熱毛巾捂模具四周或用吹風機吹一會，就可輕鬆脫模；
  • 步驟 10/12
    使用加熱過的刀具切塊，會使邊緣更加平整美觀！
  • 步驟 11/12
    我用的全麥餅乾打基底，蛋糕底非常鬆軟易碎掉，更適合在家食用。不想攝入油份可直接忽略製作蛋糕底，easy!~
  • 步驟 12/12
    點綴上色彩鮮豔的水果，更美膩啦！～
小貼士

1. 如果選擇用100g奧利奧餅乾碎（去白色夾心），黃油可減至20g，牛奶10g。

粗糧餅乾不易報團，蛋糕底容易散掉，請謹慎選擇。

如果作為禮物送予他人，推薦使用常規安全的消化餅乾。

2. 處於減脂前期的同學，請減少糖的使用量，或全部使用蜂蜜代替，最好直接放棄加糖吧～～

釋出於 2018-08-07
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