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酸奶芝士蛋糕
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酥炸西紅柿

這是平安夜做的，聖誕節和男朋友一塊享用，嘻嘻，前段時間XX爺爺的蛋糕不是很流行嗎，男朋友還特意跑去買了個吃，這次就親自做一個給他嚐嚐，這次方子改動了，上次由於沒有用圓模，用的方模，做成了蛋糕片，吃起來的乳酪的口感有點重，多吃幾口有點膩了；這次乳酪的量減少了些，酸奶的量加大了點，口感上倒沒那麼膩了，組織也很溼軟，男朋友覺得比那爺爺的好吃多了說，聽了好開森~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 90g
酸奶 100g
雞蛋 3個
低粉 30g
玉米澱粉 10g
細砂糖 50g
醋 適量
塔塔粉 適量
香草粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備，蛋黃蛋清分離
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪和酸奶一塊放入料理機攪拌細膩
  • 步驟 3/9
    倒出，一個個放入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    塔塔粉與糖混合，蛋清分三次加入糖，加幾滴醋打發至溼性發泡即可
  • 步驟 5/9
    取三分之一倒入麵糊中翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    再倒回蛋白盆中翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    準備模具，包上幾層錫紙
  • 步驟 8/9
    倒入模具中，放入盛了2釐米左右水的烤盤中，放入預熱好的烤箱
  • 步驟 9/9
    下層，140度80分鐘，適時調整溫度，烤好冷卻取出放入冰箱冷藏過夜
小貼士

1、蛋白打至溼性即可，不要打到乾性，容易開裂

2、烤的時候要經常觀察，溫度過高或過低都不行，適時調整，最好低溫長時間烘烤比較保險

3、烤完不要立即取出 ，放在烤箱悶一會兒，再開啟烤箱門冷卻，等和室溫差不多時再拿出冷卻一會兒脫模，放入冰箱冷藏一晚上，明早就能吃拉

釋出於 2023-04-01
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