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椰香酸奶芝士蛋糕
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君臨灬騎騎秋雁

底部是香酥的西班牙進口消化餅乾做的餅底，奶油乳酪、酸奶、淡奶油等混合在一起組成了中間部分，奶香濃郁，還有芝士清新爽口的微微酸甜，最上面撒上薄薄的椰蓉，既有椰香，又不會搶了芝士的風味。整個蛋糕，看起來就賞心悅目，吃起來更是停不下口。

食材
奶油乳酪 250g
細砂糖 50g
雞蛋 1個
酸奶 70g
淡奶油 30g
低筋麵粉 40g
消化餅乾 130g
黃油 75g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    葡萄乾洗淨，用清水浸泡至略微漲大變軟
  • 步驟 2/16
    消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖打碎成細細的餅乾渣
  • 步驟 3/16
    黃油放在微波爐里加熱融化
  • 步驟 4/16
    餅乾渣和黃油充分混合好
  • 步驟 5/16
    鋪在模具底層，用小勺子壓實
  • 步驟 6/16
    奶油乳酪隔水加熱，用手動打蛋器不斷攪拌至順滑
  • 步驟 7/16
    加入細砂糖充分攪勻
  • 步驟 8/16
    加入雞蛋充分攪勻
  • 步驟 9/16
    加入酸奶和淡奶油攪打均勻
  • 步驟 10/16
    低筋麵粉過篩
  • 步驟 11/16
    攪拌均勻成為順滑的芝士糊
  • 步驟 12/16
    泡軟的葡萄乾隨意撒到餅乾底上
  • 步驟 13/16
    倒入芝士糊，抹平
  • 步驟 14/16
    撒上一層椰蓉
  • 步驟 15/16
    入提前預熱好的烤箱中層，上下火，160度，45分鐘，上色後加蓋錫紙
  • 步驟 16/16
    烤好的蛋糕取出晾涼，然後冷藏一夜食用
小貼士

1.奶油乳酪一般是隔水加熱融化並攪打，如果隔水加熱不方便，也可以放微波爐里加熱後攪打均勻，每次時間短一些，大約半分鐘到一分鐘，加熱完畢攪打一下，然後再加熱一次，再打，一般有兩次，就可以打得很細滑了。

2.椰蓉量不必太多，薄薄一層即可，即增加了香味，又不會搶了芝士的味道。

3.芝士類的蛋糕一般都是冷藏後的味道更佳，這款蛋糕也不例外。一般做好了之後冷藏一夜，第二天食用，味道棒棒噠！

釋出於 2023-02-04
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