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抹茶酸奶芝士蛋糕
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香曼肥

喜歡芝士，喜歡抹茶，於是做了抹茶酸奶芝士蛋糕。香滑的芝士和清新的抹茶融合在一起，淡淡的茶香，濃郁的奶味，入口即化般的口感令其美味昇華。方子是自創的，做法也簡單。同戚風相比只是材料稍有點複雜，但基本不會失敗。喜歡的抹茶和芝士的親們可以試試的！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 140g
黃油 50
淡奶油 80
酸奶 180g
低筋麵粉 100g
糖 100g
雞蛋 320g
抹茶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油和奶油乳酪隔水化開並攪勻
  • 步驟 2/14
    分次加蛋黃拌勻
  • 步驟 3/14
    一次性加入酸奶和淡奶油拌勻
  • 步驟 4/14
    加低粉
  • 步驟 5/14
    攪勻
  • 步驟 6/14
    蛋清加幾滴白醋打出粗泡後分三次加入白糖打發
  • 步驟 7/14
    打到溼怕發泡（八、九分發）
  • 步驟 8/14
    取三分之一蛋清和麵糊拌勻
  • 步驟 9/14
    全部倒入餘下的三分之二的蛋清中拌勻
  • 步驟 10/14
    取出適量拌好的蛋糕糊加入抹茶粉拌勻
  • 步驟 11/14
    拌好後倒入全部的蛋糕糊裡上下拌勻
  • 步驟 12/14
    倒入模具中
  • 步驟 13/14
    烤箱底層放一盤水，蛋糕模置烤網上上下火150度烤80分鐘
  • 步驟 14/14
    涼後脫模
小貼士

芝士蛋糕用水浴法烤制令蛋糕口感更細膩香滑。

釋出於 2019-10-29
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