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酸奶芝士蛋糕免烤系列
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茂學苔

Yogurt cheese cake是一款口感不膩，帶有些許酸度，卻回味甘甜的蛋糕。希望也會深深地愛上它，也會像法國人那樣把乳酪當成餐桌上不可獲缺的超級美食！

食材
消化餅乾 100g
黃油 50g
奶油乳酪 200g
幼砂糖 70g
酸奶 180g
淡奶油 120ml
牛奶 50ml
吉利丁片 10g
蛋黃 1個
朗姆酒 15ml
檸檬汁 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將擀碎的消化餅乾，與放入微波爐融化的黃油攪拌混合
  • 步驟 2/8
    拌均勻後倒入6寸蛋糕模具（我用的是6寸陽極圓模，脫模方便），壓實後，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/8
    將奶油乳酪、幼砂糖放在較大的容器裡，隔溫水打發，打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁，攪拌均勻，再加入酸奶，攪拌成芝士糊
  • 步驟 4/8
    吉利片放水中軟化，軟化後，淋幹水
  • 步驟 5/8
    將牛奶、淡奶油，隔水加熱，將軟化後的吉利片放入，攪拌融化
  • 步驟 6/8
    分多次，慢慢倒入芝士糊中，倒入過程中攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    將混合物倒入準備好的蛋糕模中，輕輕地震幾下模具，讓氣泡消失並攤平。放入冰箱冷藏4小時以上，儘量時間久些。
  • 步驟 8/8
    脫模前用熱毛巾敷一下，方便脫模
小貼士

1、6寸蛋糕的用量

2、吉利片要完全融化，隔水在小火上燒一會

釋出於 2018-11-10
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