jxcaipu logo
舒芙蕾煉奶芝士蛋糕
1.2萬 熱度 109 收藏
心遠鍾疏是

輕乳酪蛋糕，特別適合夏天，口感軟綿綿，多吃也不怕膩歪。以往的重芝士、輕乳酪蛋糕，都沒有加過煉奶，這款加入煉奶的芝士蛋糕，奶味更加濃郁了，水浴的烘烤方法，使芝士蛋糕的口感更加溼潤。光看名字“舒芙蕾”就知道，有多輕柔了。

一塊舒芙蕾芝士蛋糕，一杯冰茶，嗯，滿足一夏！

食材
蛋黃 2只
煉乳 65g
低筋麵粉 25g
牛奶 130g
黃油 40g
奶油乳酪 130g
蛋白 2只
砂糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛奶中加入黃油；
  • 步驟 2/13
    小火煮至黃油融化，立即關火，涼至體溫；
  • 步驟 3/13
    蛋白、蛋黃分離；
  • 步驟 4/13
    蛋黃加入煉乳，攪拌均勻，低粉篩入蛋黃煉乳內，拌勻；
  • 步驟 5/13
    蛋白打蛋器打到魚眼泡； （配料中材料）
  • 步驟 6/13
    分三次加入白糖； （配料中材料）
  • 步驟 7/13
    打至溼性發泡，接近乾性發泡，提起打蛋器，蛋白有微微的鉤； （配料中材料）
  • 步驟 8/13
    奶油乳酪室溫回溫至柔軟，打蛋器打至潤滑；
  • 步驟 9/13
    奶油乳酪中，分次加入黃油牛奶液，充分拌勻；
  • 步驟 10/13
    奶油乳酪中，分次加入黃油牛奶液、蛋黃煉奶麵糊充分拌勻；
  • 步驟 11/13
    將打好的蛋白加入奶油乳酪糊中，翻拌；
  • 步驟 12/13
    盛入容器；
  • 步驟 13/13
    水浴法，160°烤約20分鐘+然後170°烤25分鐘+180度烘烤約15分鐘；烤好後充分晾涼，冷藏5H以上脫模。
小貼士

【小貼士】

1、做好的蛋糕，表面可以淋上巧克力醬、煉奶品嚐；

2、調好的蛋糕糊，盛入模具 8分滿，烘烤時會高出模；

3、要注意觀察表面上色情況，及時蓋錫紙防止上色過深。

釋出於 2025-02-28
291
相關菜譜
寫評論