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舒芙蕾乳酪芝士蛋糕
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人嗶豌豆莢吧號
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 225g
砂糖 30g
黃油or橄欖油 30g
蛋黃 3個
蛋白 3個
鮮奶油 75-100g
檸檬汁(可無) 5滴
朗姆酒(可無) 5g
砂糖(打發) 40-50g
低粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將奶油乳酪室溫軟化，加入30g糖攪拌均勻，黃油室溫軟化，加入攪勻。
  • 步驟 2/5
    加入蛋黃，淡奶油，檸檬汁，朗姆酒，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    分兩次篩入低筋粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/5
    將蛋白打發至溼性發泡，與之前的蛋黃混合液翻拌均勻，倒入8寸模具中。從30cm高處將模具摔下，震出氣泡。烤箱150℃預熱。
  • 步驟 5/5
    用錫紙包住模具底部，烤箱內放入水，用水浴法，上下火，150℃，30分鐘，中層，再轉140℃，35分鐘，將蛋糕燜一個小時，冷卻後再放入冰箱冷藏一夜即可。
小貼士

放在六寸模具內的話就140攝氏度多烤15分鐘

釋出於 2018-10-08
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