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輕乳酪芝士蛋糕
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失眠overlook

每天的加餐甜點，大人沒空可以不吃，但孩子真的少不了，自從學會了烘焙，各種各樣的甜點，每週都會做幾次，孩子也特別喜歡吃。這款簡單的乳酪蛋糕，細膩入口即化，相當的好吃，每次做了出爐就搶光。其實，在最初不會做烘焙的時候，不知道還有這麼多種不同口味，不同味道的蛋糕，每天的早點或者零食都是買回來的。因為喜歡吃，喜歡讓家人吃得健康，學會了做烘焙，早餐的蛋糕，麵包做起來自不在話下，連平時的零食也是自己做。給家人做出美味的各種點心，看著家人喜歡吃，吃得又健康，心裡也是美美噠。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 15克
牛奶 40克
玉米澱粉 5克
乳酪 100克
白糖 37克
黃油 20克
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把奶油乳酪常溫融化和牛奶一起放入盆裡隔水打成細膩的糊裝，再加入黃油融化打勻，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋黃一個一個的倒入，倒入一個就攪打均勻，直到3個蛋黃都倒完，再篩入粉類用手動打蛋器打成細膩的蛋黃糊。
  • 步驟 2/7
    蛋清加入白糖打發成溼性蛋白霜，就是拿起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有彎鉤。
  • 步驟 3/7
    蛋白霜打發成這樣就可以了。
  • 步驟 4/7
    把打好的蛋白霜分次放到蛋黃糊中翻拌均勻成蛋糕糊。
  • 步驟 5/7
    把學廚的這款圓形模具洗淨擦乾。
  • 步驟 6/7
    倒入蛋糕糊，在臺面上震幾下就可以了。
  • 步驟 7/7
    烤箱200度預熱5分鐘，入烤箱水浴155度烤制40分鐘，拿出涼一會脫模即成。
小貼士

1，水浴法，就是烤盤裡加一些水，放入烤架的下方，烤架上放入模具烤制，這樣烤出的乳酪蛋糕才會好。

2，再放入蛋黃的時候，要一個一個的倒入，倒入一個就攪打均勻，直到3個蛋黃都倒完，因為是隔水在攪打，如果一起放入怕會出蛋花，切記哦。

3，打發蛋白霜的時候，打成溼性發泡即可，就是提起打蛋器上的蛋白霜有彎鉤，如果打發成乾性發泡，烤制的乳酪蛋糕會裂。

釋出於 2020-07-21
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