jxcaipu logo
輕乳酪紙杯蛋糕
8.9萬 熱度 104 收藏
思域flap

喜歡輕乳酪蛋糕的口感和味道，為了方便吃，我把它做成了一杯杯的輕乳酪紙杯蛋糕！什麼時候想吃了，開啟冰箱拿出來就可以馬上享受點心了~！也少去了切蛋糕的麻煩！(*∩_∩*)

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 125g
牛奶 60g
黃油 30g
煉乳 一勺
雞蛋 3個
糖粉 50g
低粉 20g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    奶油乳酪和牛奶一起微波爐中高火加熱兩分鐘，拿出攪拌一下，再放進去加熱1--2分鐘，拿出，攪拌到順滑，如圖所示，
  • 步驟 2/21
    黃油熱水軟化！（黃油還是別微波爐加熱了！好危險的！嚇死寶寶了…
  • 步驟 3/21
    把黃油倒入乳酪糊糊裡面，攪拌至黃油被徹底吸收，如圖
  • 步驟 4/21
    加入煉奶，攪拌均勻
  • 步驟 5/21
    雞蛋，蛋清，蛋黃，分離！（裝蛋清的盆一定要無油無水！）
  • 步驟 6/21
    蛋清裡+檸檬汁幾滴（或者幾滴白醋），打蛋器打出粗泡時加三分之一的糖粉，繼續打
  • 步驟 7/21
    打到細膩時再加三分之一糖，繼續
  • 步驟 8/21
    打到有明顯痕跡時，倒入剩下的糖粉，繼續打發
  • 步驟 9/21
    打發到如圖，有明顯紋路，ok，放冰箱冷藏待用！
  • 步驟 10/21
    把乳酪糊糊倒入蛋黃盆裡面，打蛋器打到均勻
  • 步驟 11/21
    乳酪糊糊和蛋黃攪打均勻的樣子，，
  • 步驟 12/21
    倒入過篩的低粉和玉米澱粉
  • 步驟 13/21
    先手動攪拌一下，如圖，不然麵粉會飛的到處都是
  • 步驟 14/21
    打蛋器攪打均勻，如圖
  • 步驟 15/21
    拿出蛋白，取一半加入乳酪糊糊，用刮刀翻拌（一定要從底部往上翻拌！）
  • 步驟 16/21
    翻拌均勻的乳酪糊糊，全部倒入蛋白盆裡面！翻拌均勻
  • 步驟 17/21
    做好的乳酪糊糊裝入紙杯，烤盤放入下層，然後加水，再在加水的烤盤上面架上烤網
  • 步驟 18/21
    烤網也是下層，因為是架在烤盤上面的，看圖
  • 步驟 19/21
    烤箱180_190° 烤30_35分鐘！（由於各種烤箱的溫度都不太一樣，要視自己烤箱的情況而定，勤觀察，這樣下次心裡就有數了。）
  • 步驟 20/21
    哈哈，第一次學裱花，拿乳酪紙杯蛋糕來裱了，嘻嘻，裱的不好，別介意哈哈…
  • 步驟 21/21
    亂裱亂裱~
小貼士

配料是六寸的，我烤了六杯（步驟圖是我冰箱裡最後剩了一點奶油乳酪了，我就都加進去了，當然其他材料也都各加了一點，所以是滿滿的六杯喔！你們做的話應該是八九分滿六杯吧！）

釋出於 2018-10-08
58
相關菜譜
寫評論