輕乳酪拉花蛋糕 - 輕乳酪拉花蛋糕的做法,輕乳酪拉花蛋糕怎麼做好吃,輕乳酪拉花蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

輕乳酪拉花蛋糕

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帥氣jug

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開了一盒奶油乳酪做了家人愛吃的乳酪包，還剩下一些怕壞了；於是根據乳酪量臨時調製配方做了這款輕乳蛋糕，一直很喜歡拉花圖案，就兩者合一了；由於第一次在模具內加放油紙，油紙在烘焙過程中不伏貼，導致脫模時有點影響蛋糕的整體外觀了，好傷心哈----

時間:1-2小時

食材

雞蛋 2個

黃油 20g

白糖 40g

牛奶 40g

奶油乳酪 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好食材
步驟 2/22

模具提前塗抹些黃油放好油紙
步驟 3/22

牛奶、奶油乳酪邊加熱邊打至順滑
步驟 4/22

加入黃油攪拌至融化
步驟 5/22

離水分次加入蛋黃拌勻
步驟 6/22

篩入玉米澱粉和低筋麵粉
步驟 7/22

拌至無顆粒備用
步驟 8/22

蛋清中加少許食鹽、檸檬汁
步驟 9/22

分三次加入白糖
步驟 10/22

打至溼性泡，有大大雞尾狀泡如圖
步驟 11/22

取1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻
步驟 12/22

再回倒至蛋白盆中
步驟 13/22

快速輕盈地翻拌成濃稠細滑的蛋糕糊
步驟 14/22

再加少許蛋糕糊拌成可可糊裝入裱花袋備用
步驟 15/22

將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下震出氣泡
步驟 16/22

將可可類擠在蛋糕糊表面
步驟 17/22

用牙籤勾勒出圖案
步驟 18/22

送入預熱好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下層烤盤加滿水
步驟 19/22

設定上下火：160度，烤25分鐘表面上色後，轉上火130度，下火150度，再烤30分鐘
步驟 20/22

烤好後不要取出讓其在烤箱內悶著30分鐘取出
步驟 21/22

等完全冷卻後再放入冰箱冷藏一夜脫模
步驟 22/22

切塊內部組織很細膩

小貼士

1、乳酪用隔水加熱的方法更易融化，但不可直接加熱那樣容易糊底

2、輕乳酪蛋糕的蛋白只需打至溼性發泡即，否則蛋糕在烘焙過程中容易開裂，並且影響口感

3.切蛋糕的時候前準備一盤熱水，將蛋糕刀燙下擦淨再切蛋糕，這樣切面整齊漂亮，每切一次都需洗乾淨再切

4.烤箱品牌不同，根據自家烤箱溫度來適當調節，原本擔心上色過深蓋錫紙的，後感覺不需要就一直沒有加蓋錫紙

釋出於 2020-01-15