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輕乳酪戚風蛋糕
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蒼茫lining

有時想吃乳酪蛋糕,但是又想偷懶不想用水浴法,就用戚風蛋糕的做法,加上融化的乳酪,出爐後,同樣有輕乳酪蛋糕的風味,細緻綿密的口感.

食材
雞蛋 3個
植物油 25g
牛奶 30ml
奶油乳酪 70g
低筋麵粉 40g
細砂糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 3/14
    牛奶和奶油乳酪放進小碗裡,隔水加熱融化
  • 步驟 4/14
    蛋黃加入植物油,攪拌勻
  • 步驟 5/14
    加入乳酪牛奶拌勻
  • 步驟 6/14
    加入過篩的低筋麵粉,拌勻至無粉狀
  • 步驟 7/14
    蛋白用料理棒攪打至粗泡
  • 步驟 8/14
    分次加入細砂糖,繼續攪打
  • 步驟 9/14
    蛋白霜攪打至有尖挺狀,呈乾性發泡
  • 步驟 10/14
    取1/3蛋白霜放進蛋黃麵糊裡,拌勻
  • 步驟 11/14
    把拌勻的麵糊倒進餘下的蛋白霜裡,快速輕拌勻
  • 步驟 12/14
    麵糊裝進6寸模具裡,往枱面輕震出氣泡
  • 步驟 13/14
    放進已預熱的烤箱,150度,中下層,烤50分
  • 步驟 14/14
    出爐後往枱面震出熱氣 ,再倒扣,晾涼後脫模即可
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的去調整

釋出於 2023-06-28
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