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可可乳酪戚風蛋糕
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顧落影執迷離

很久很久沒有做蛋糕了呢，戚風更是。。。久到幾乎已經沒有手感了。。。最近看來需要多加練習一下啦。。。

材料：

雞蛋6個，奶油乳酪96g，低筋麵粉70g，可可粉15g，牛奶60g，黃油60g，細砂糖78g，檸檬汁適量

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
奶油乳酪 96g
低筋麵粉 70g
可可粉 15g
牛奶 60g
黃油 60g
細砂糖 78g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將乳酪、黃油和牛奶一起放入小盆中
  • 步驟 2/14
    隔水加熱，攪拌至順滑
  • 步驟 3/14
    倒入之前分離好的蛋黃
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉和可可粉
  • 步驟 6/14
    繼續拌勻
  • 步驟 7/14
    蓋上溼布放到一邊，備用
  • 步驟 8/14
    向蛋白中滴入少許檸檬汁，分次加糖打發至接近乾性發泡狀態
  • 步驟 9/14
    取1/3蛋白倒入可可蛋糊中
  • 步驟 10/14
    翻拌均勻後再倒回蛋白中
  • 步驟 11/14
    繼續翻拌均勻
  • 步驟 12/14
    將拌好的麵糊倒入模具中，6"和7"各一個
  • 步驟 13/14
    送入預熱好的烤箱中
  • 步驟 14/14
    180度，30~40分鐘，出爐後輕摔兩下，倒扣放涼後脫模即可
小貼士

1. 可可蛋糊做好之後，一定注意用溼布蓋上，否則表面容易結皮；

2. 雖然最後漲發的還勉強可以，但還是覺得有不足，應該蛋白打發的還不夠好，拌了之後有點兒消泡，需要注意；

釋出於 2022-08-17
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