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乳酪戚風蛋糕
2.2萬 熱度 140 收藏
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我是徒手脫模，邊緣是乾淨利落，沒有一點的蛋糕屑！

用的是子瑜媽媽的方子，蛋糕長到了7.5釐米啊！真的不錯哦！

乳酪戚風不錯，很鬆軟比輕芝士更清爽，比原味戚風又多了乳酪的清香！

奶油乳酪80克 低筋麵粉70克 雞蛋5個 牛奶50克 黃油50克 砂糖65克 白醋 幾滴

烘烤：溫度 175度 時間 40分鐘

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 80g
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
白醋 適量
糖 65g
牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/13
    乳酪和牛奶，黃油，隔水加熱攪打至細膩無顆粒的狀態
  • 步驟 3/13
    加入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    篩入麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    蛋白分三次加入白糖， 滴幾滴白醋
  • 步驟 6/13
    粗泡的狀態時加入第二次白糖
  • 步驟 7/13
    打至細膩泡的狀態時加入第三次白糖
  • 步驟 8/13
    繼續打到乾性發的狀態，提起打蛋器有直立的小尖角
  • 步驟 9/13
    先取1/3的蛋白霜和蛋黃糊，翻拌均勻
  • 步驟 10/13
    然後把蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡翻拌均勻
  • 步驟 11/13
    蛋糕糊倒入模具，震出氣泡
  • 步驟 12/13
    烤好之後出爐之後 離檯面15釐米的高度摔幾下，震出熱氣，馬上倒扣
  • 步驟 13/13
    倒扣後切成合適大小的塊狀即可
小貼士

分量 三能8寸中空模具（8寸加高） 烘烤：溫度 175度 時間 40分鐘

部落格原文：

釋出於 2023-04-25
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