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乳酪戚風蛋糕
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偎澈攔磺俗_

這個是做生日蛋糕的蛋糕胚，因為吃多戚風蛋糕，所以想試試其他蛋糕。

剛好買2塊乳酪，所以選擇芝士蛋糕。用做戚風蛋糕方法做芝士蛋糕也很不錯呢。戚風蛋糕做法，芝士蛋糕的口感啊。大家吃過後都說比戚風蛋糕還要好吃。

非常成功的蛋糕，留著方子慢慢用，哈哈。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 80g
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
白砂糖 60g
黃油 50g
牛奶 60ml
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    蛋白蛋清分離。
  • 步驟 3/15
    把乳酪，黃油，牛奶倒入大盆裡。
  • 步驟 4/15
    隔水加熱攪拌至融化。
  • 步驟 5/15
    一個一個蛋黃加入攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    篩入麵粉。
  • 步驟 7/15
    按不規則攪拌至絲滑。
  • 步驟 8/15
    蛋白加入檸檬汁，分3次加入砂糖打至硬性泡發。
  • 步驟 9/15
    挖3分之一蛋白到乳酪糊中。
  • 步驟 10/15
    自上而下快速拌勻。
  • 步驟 11/15
    把乳酪糊倒入蛋白霜裡。
  • 步驟 12/15
    自上而下快速拌勻。
  • 步驟 13/15
    倒入8寸模具裡。
  • 步驟 14/15
    水浴法，中下層，150度60分鐘.
  • 步驟 15/15
    烤好放涼脫模。
小貼士

烤好後放入冰箱冷藏，口感更細膩，味道更棒。

釋出於 2022-05-24
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