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紅酒乳酪戚風蛋糕
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霹靂小狼趴嗻

做紅酒雪梨時開了一瓶紅酒，過節時喝了一些，還剩下一點，不能讓它變成醋啊，就得趕緊消耗掉，想了想，家裡還有一些奶油乳酪，紅酒和這個是最搭的，就用紅酒代替液體做個蛋糕吧，讓我也白鼠一回，成品看起來也不錯，當然吃著那是相當好吃的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋黃 4個
紅酒 35g
低粉 65g
雞蛋白 4個
奶油乳酪 45g
清水 5g
蔓越莓 適量
白蘭地 適量
鹽 適量
色拉油 40g
白糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蔓越莓幹用白蘭地浸泡半小時
  • 步驟 2/21
    奶油乳酪加上20克糖和5克清水
  • 步驟 3/21
    隔熱水攪拌順滑
  • 步驟 4/21
    分離四個蛋白
  • 步驟 5/21
    分離四個蛋黃
  • 步驟 6/21
    色拉油和紅酒加上少許鹽放入盆中
  • 步驟 7/21
    攪拌均勻
  • 步驟 8/21
    一個一個的加入蛋黃
  • 步驟 9/21
    攪拌均勻
  • 步驟 10/21
    將拌好的蛋黃液倒入到奶油乳酪糊中
  • 步驟 11/21
    攪拌拌勻
  • 步驟 12/21
    篩入低粉
  • 步驟 13/21
    拌勻
  • 步驟 14/21
    四個蛋黃裡倒入60克糖，再滴入幾滴白醋
  • 步驟 15/21
    用打蛋器打至溼性發泡
  • 步驟 16/21
    打發好的蛋白與蛋黃糊混合
  • 步驟 17/21
    切拌均勻
  • 步驟 18/21
    蔓越莓幹用手擠出水份，倒在麵糊裡，拌勻
  • 步驟 19/21
    拌好的麵糊倒入八寸模具中
  • 步驟 20/21
    大力磕一下，烤箱預熱145度，中下層，70分鐘左右
  • 步驟 21/21
    出爐立即倒扣，涼後脫模
小貼士

烤箱的溫度和時間根據自己家的調整。

釋出於 2023-07-15
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