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紅豆抹茶戚風蛋糕
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燕殺戮橫行

書上的抹茶戚風蛋糕顏色誘人，為什麼自己做出來的卻是偏黃的，象塊黃糖糕，是加了色素、抹茶粉的問題，還是燈光攝影的問題，找不到答案，先把它吃了再算吧。沒有做過成功的戚風，是不會體會到戚風的魅力的，以前一直覺得日本棉花蛋糕是最好味的蛋糕，那只是我未曾與戚風邂逅，試過戚風的確是感受到她的那種輕柔、綿滑絲一般的口感，令我不斷的去嘗試做不同口味的戚風體驗成功的樂趣。但到目前為止，還不是很敢用普通的圓模去做戚風，總感覺控制不了溫度，成功率不高。

也是來自《大師傳授戚風蛋糕》的方子：紅豆抹茶戚風蛋糕

食材
低筋麵粉 50g
蜜紅豆 40g
熱水 42g
沙拉油 45g
抹茶粉 5g
蛋黃 4只
細砂糖 75g
蛋白 4只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。 　　
  • 步驟 2/7
    加入過篩的低粉拌勻。 　　　
  • 步驟 3/7
    加入蛋黃拌勻。 　　　
  • 步驟 4/7
    蛋白打發到起泡，分兩次加入糖，打至蛋白拉起呈短彎尖。取1/3的蛋白與麵糊拌勻後加入剩餘蛋白拌勻。
  • 步驟 5/7
    最後加入切碎的紅豆拌勻。 　　
  • 步驟 6/7
    　倒入7寸中空模中，160度烤30分鐘。（我用的是忠臣24升的烤箱） 　　
  • 步驟 7/7
    烤好後倒扣到涼透脫模。
小貼士

無

釋出於 2022-07-05
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