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抹茶戚風蛋糕
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沽棺仁醫遊

說說這抹茶蛋糕吧，做法就是戚風蛋糕做法，只是加了抹茶粉，按照自己口味添加了點料，似乎總能做出與眾不同的口味，並且還可以同時令營養昇華，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，更有一種特別的香氣，十分美味。

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。

唐代詩人盧仝對抹茶的詩中寫道：碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。可以看出，他對抹茶泡沫的形狀、顏色，做了極盡描述和讚美。

這款抹茶蛋糕，清新細膩的口感，很適合夏天品嚐。

若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜歡的飲品，在夏日炎炎的午後，輕鬆品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午後時光，就這樣縈繞在身邊。

食材
蛋黃 5個
白砂糖 30g
泡打粉 3g
白醋 3滴
色拉油 80g
牛奶 80g
抹茶粉 20
鹽 1g
低筋粉 100g
蛋白 5個
細砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料
  • 步驟 2/10
    蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖
  • 步驟 3/10
    繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。
  • 步驟 4/10
    打發至細膩泡泡時再加20克白糖
  • 步驟 5/10
    繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
  • 步驟 6/10
    蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發，再加入牛奶攪拌均勻，分次將植物油加入並攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中
  • 步驟 8/10
    再加入抹茶粉，攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 9/10
    將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡
  • 步驟 10/10
    翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。烤箱預熱150度，55分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘後脫模。
小貼士

烤制時間可根據自家的烤箱來定

釋出於 2022-12-29
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