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抹茶戚風蛋糕卷
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迷死佳

第一次做抹茶味的蛋糕，就被這清新的茶香味征服了，配上酸甜的草莓醬，柔軟的戚風蛋糕，好香啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
抹茶粉 7g
牛奶 45g
糖 50g
色拉油 30ml
鹽 適量
檸檬汁 適量
草莓醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    低粉加鹽過篩備用
  • 步驟 2/15
    蛋黃中加入糖攪勻
  • 步驟 3/15
    再分次加入色拉油和牛奶拌勻
  • 步驟 4/15
    加入低粉和抹茶粉
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻備用
  • 步驟 6/15
    蛋白中加入檸檬汁打成魚眼泡狀加入三分之一的糖繼續攪打
  • 步驟 7/15
    繼續分次加入白糖攪打蛋白
  • 步驟 8/15
    將蛋白打至乾性發泡
  • 步驟 9/15
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
  • 步驟 10/15
    再取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊拌勻
  • 步驟 11/15
    最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻
  • 步驟 12/15
    倒入烤盤，震出氣泡，放入預熱好的170度烤箱15至20分鐘左右
  • 步驟 13/15
    取出蛋糕倒扣揭去油紙
  • 步驟 14/15
    再將蛋糕翻過來，在正面塗一層草莓醬
  • 步驟 15/15
    捲成蛋糕卷，放涼後入冰箱冷藏30分鐘左右，取出切片
小貼士

蛋黃糊和蛋白箱攪拌時一定要採用切拌的方式，不可劃圈攪拌。烤制時間根據各烤箱溫度調整，烤的時間過長蛋糕卷容易開裂。

釋出於 2020-05-13
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