抹茶蛋糕卷的做法與戚風蛋糕有類似的地方,但是又比戚風蛋糕簡單一些,中間加入了奶油餡兒,口感更香甜。蛋糕捲成品顏色的好看與否,最關鍵是在於抹茶粉要足夠好!
1、抹茶粉先用沸水重開,避免結塊兒。
2、蛋白霜打發到溼性發泡即可,打的太硬,卷的時候會裂。