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抹茶戚風蛋糕
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旋轉得小駱駝

家裡買了抹茶粉一直沒什麼機會派上用場，眼看再不用就要報廢了，經常做原味戚風蛋糕，那這次就加點進去唄，換換口味也不錯！

只是不能給一歲多的兒子吃了，不過一點點應該沒問題吧，哈哈！

這是8寸的蛋糕分量，以供參考。

食材
低粉 70g
抹茶粉 20g
葡萄籽油 40g
牛奶 40g
雞蛋 5個
細砂糖蛋白用 50g
細砂糖蛋黃用 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低粉和抹茶粉混合過篩備用；
  • 步驟 2/10
    蛋黃蛋白分開，蛋白用打蛋器打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖；做好後入冰箱儲存備用；
  • 步驟 3/10
    接著蛋黃的盤中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，攪打均勻；
  • 步驟 4/10
    再次篩入1中的粉；
  • 步驟 5/10
    和勻至無顆粒狀
  • 步驟 6/10
    把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻；
  • 步驟 7/10
    和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡；
  • 步驟 8/10
    和好的蛋糕糊；
  • 步驟 9/10
    模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鐘即可. 烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用.
小貼士

製作戚風,要使用無味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！

牛奶可以用清水代替！

模具不用使用防粘的,也不用塗油，不然蛋糕體很難維持發起的狀態哦！

釋出於 2023-02-23
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