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抹茶戚風蛋糕
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東方若白-

其實這是一道很簡單的抹茶戚風蛋糕跟原味戚風蛋糕，適合初學者。自己在家沒事無聊研究出的食譜，網上的菜譜標註不明細，而且材料特別複雜做起來口感也不是特別好。我怕各位親們看不太懂就把步驟寫詳細了點.材料我也標註的很清楚，這些材料特別簡單也特別容易找到、接下來就開始我們的烘焙教程吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 150g
雞蛋 4個
綿白糖 75g
純牛奶 60g
色拉油或者食用油 50g
食用鹽 2g
白醋或者檸檬汁 2g
蔓越莓幹 適量
塔塔粉 2g
泡打粉 2g
抹茶粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先將所有材料稱好準備好。蛋清蛋黃用分離器分離。
  • 步驟 2/18
    用手動打蛋器將蛋黃攪散，然後加入一半綿白糖攪拌成圖片狀態。
  • 步驟 3/18
    將稱好的牛奶邊攪拌邊倒入蛋黃裡
  • 步驟 4/18
    攪拌好後倒入油，邊攪拌邊倒入。攪拌成無油花狀態。
  • 步驟 5/18
    倒入過篩後的麵粉，換橡膠刮刀攪拌。（我過篩了一遍）
  • 步驟 6/18
    攪拌成無干粉狀態接著放置一邊開始準備雞蛋清。
  • 步驟 7/18
    蛋清加入事先準備好的食用鹽跟白醋，用打蛋器打到醋泡狀態。（打蛋盆要無油無水）
  • 步驟 8/18
    加入剩餘綿白糖的三分之一，分三次加入
  • 步驟 9/18
    放入塔塔粉跟泡打粉繼續用電動打蛋器攪拌！攪拌一會就放入綿白糖
  • 步驟 10/18
    打到蛋白提起有白白的小白尖就算完成啦~
  • 步驟 11/18
    將打發好的蛋白分四次加入蛋黃繼續用橡膠刮刀攪拌，（也可以分為3次）
  • 步驟 12/18
    攪拌成圖片狀態就可以倒入模具裡面了。我準備的是一個六寸模具和一個麵包型模具（此時烤箱預熱10分鐘，上下管，190°）
  • 步驟 13/18
    我在模具底部刷了一點油，好脫模一點點。（倒入模具的蛋糊還剩了一點點，所以我加了抹茶粉攪拌再倒入這種耐高溫的小紙杯裡。
  • 步驟 14/18
    將模具拿高震出小氣泡，放點蔓越莓幹在表面做裝飾，烤出來會好看些而且吃起來也比較好吃
  • 步驟 15/18
    放入預熱後的烤箱，溫度調到170°（溫度太高容易烤焦） 烤三十分鐘後就把抹茶戚風取出來，再將溫度調到160°烤15分鐘~~就可以~接著就是等吃啦！
  • 步驟 16/18
    抹茶戚風。可以吃啦
  • 步驟 17/18
    取出後記得倒扣放涼，晾涼後用脫模刀，或者用竹籤脫模，脫模刀我找不到所以用的是燒烤串的那個竹籤。
  • 步驟 18/18
    特別好看對吧而且很好吃很鬆軟
小貼士

1.打蛋盆一定要無油無水，否則會打發失敗。2.泡打粉跟可可粉可下不下。ps：總結起來就是烤45分鐘。溫度170°烤三十分鐘後再切換160°烤15分鐘。

釋出於 2019-12-13
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