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抹茶戚風蛋糕
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cautious上下

戚風蛋糕人人愛吃，所以每次不知道要做點什麼的時候，就做戚風，各種口味的戚風～配方里抹茶粉可換成可可粉、紅曲粉、竹炭粉等各種粉，做成其他口味的戚風哦～

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
玉米油 50g
牛奶 70g
低筋麵粉 82g
若竹抹茶粉 8g
糖粉 85g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋白需要裝入無水無油的乾淨盆裡（我用的是帶殼平均50克的蛋，如果雞蛋較大用4只即可）
  • 步驟 2/9
    玉米油，牛奶稱入盆裡，用手動打蛋器攪勻
  • 步驟 3/9
    篩入低粉和抹茶粉（用好的日本進口抹茶粉才會嚐到純正抹茶味及欣賞到那抹翠綠），輕輕拌到無干粉即可，注意不要劃圈或過度攪拌以免起筋
  • 步驟 4/9
    倒入蛋黃
  • 步驟 5/9
    蛋白滴入幾滴檸檬汁，分3次加糖粉打到乾性發泡
  • 步驟 6/9
    蛋白霜分3次加入蛋黃糊裡切拌均勻
  • 步驟 7/9
    倒入8寸模具，摔幾下模具震出氣泡，放入預熱好的烤箱下層，150度烤60分鐘
  • 步驟 8/9
    出爐後用力摔兩下震出熱氣，再倒扣在烤網上，涼透後脫模切塊
  • 步驟 9/9
    雲朵般綿軟的戚風蛋糕，配上任意一款飲品，或當早餐，或當宵夜，或當美美的下午茶，都是件令人滿足的事情～
小貼士

戚風蛋糕常被譽為7瘋，又叫氣瘋，因為失敗率非常高～所以還沒成功的親建議多看看一些知名達人的基礎知識篇，也多看看影片，也許就能得到啟發～

釋出於 2020-03-26
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