jxcaipu logo
抹茶戚風蛋糕
2.7萬 熱度 114 收藏
醉笑三千席醉兒

這款蛋糕就是在做戚風蛋糕的同時加入抹茶粉，口感自然香嫩，清清的抹茶香味，吃起來更有一番味道，可做下午茶點心，也可做為早餐，味道很好哦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
抹茶粉 5g
牛奶 45g
細砂糖 75g
玉米油 40g
白醋 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所有材料：雞蛋5個、抹茶粉5克、低筋麵粉85克、牛奶45克、玉米油40克，細砂糖分別是45克和30克分開稱好
  • 步驟 2/18
    分離雞蛋
  • 步驟 3/18
    蛋白中加入5滴白醋
  • 步驟 4/18
    用打蛋器打至起粗泡加入45克細砂糖中的1/3繼續打
  • 步驟 5/18
    打至蛋白的泡泡比較濃密時再加入1/3的糖
  • 步驟 6/18
    再打至蛋白霜表面出現紋路時加入剩餘的糖
  • 步驟 7/18
    最後打至提起打蛋器時拉出小直角即可，這時把蛋白放進冰箱
  • 步驟 8/18
    接下來製作蛋黃糊：30克細砂糖加入到蛋黃中
  • 步驟 9/18
    用打蛋器低速成打散後加入玉米油
  • 步驟 10/18
    加入牛奶切拌均勻
  • 步驟 11/18
    抹茶粉和低筋麵粉混合過篩入蛋黃中
  • 步驟 12/18
    用橡皮刮切拌均勻成抹茶蛋黃糊
  • 步驟 13/18
    在抹茶蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜切拌均勻
  • 步驟 14/18
    再把抹茶蛋糕糊全部倒進剩餘的蛋白霜中
  • 步驟 15/18
    輕輕切拌均勻
  • 步驟 16/18
    倒入8寸的模具中震盪出大氣泡
  • 步驟 17/18
    放進預熱的烤箱中層150烤60分鐘左右
  • 步驟 18/18
    出爐
小貼士

打蛋白基本上和戚風的過程一樣，烤箱溫度僅供參考。

釋出於 2023-02-23
171
相關菜譜
寫評論