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抹茶戚風蛋糕
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fringe大力水手

整理櫥櫃看到那包開封的抹茶粉忽然想吃抹茶蛋糕了，上網找了兩蛋的戚風蛋糕配方做了這款抹茶戚風，兩個人的小世界兩蛋的配方正合適。買了幾次抹茶粉顏色是黃綠黃綠的沒有別人的好看，不知道親們拍出來的那些翠綠色的抹茶蛋糕是用什麼牌子的抹茶粉，在哪家店鋪買？有好看抹茶粉的求告知！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 40g
玉米油 30g
細砂糖 40g
抹茶粉 5g
牛奶 30g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱量好低筋麵粉和抹茶粉混合後備用。
  • 步驟 2/11
    把蛋白和蛋黃分離在兩個小盆裡。
  • 步驟 3/11
    蛋黃液中加入15克細砂綿白糖輕輕打散。
  • 步驟 4/11
    倒入玉米油和牛奶攪勻。
  • 步驟 5/11
    篩入混合後的麵粉。
  • 步驟 6/11
    上下翻拌成蛋黃麵糊備用。
  • 步驟 7/11
    將剩餘的25克細砂糖分三次加入蛋白液中打發，蛋白打成魚眼泡時第一次加入1/3的綿白糖。蛋白變濃時第二次加入綿白糖，蛋白變得很濃稠時第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角時就可以停止攪打。
  • 步驟 8/11
    取三分之一打發的蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 9/11
    把蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆中切拌均勻。
  • 步驟 10/11
    把拌好的麵糊倒入蛋糕模具中，並用力震幾下消除氣泡。
  • 步驟 11/11
    放入提前預熱好的烤箱中，上火90度，下火150度，中層烤50分鐘。把烤好的蛋糕取出來，倒扣放涼後脫模即可。
小貼士

1、蛋糕配方是六寸圓模的配方。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整，我家的烤箱上火溫度比下火高許多，所以每次烤戚風上火都只用90度。

釋出於 2024-11-16
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