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紅酒蜜豆戚風蛋糕
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大豬肘子不服輸

星期天早晨那爺倆休假，不用為他們準備帶的飯，早上想偷個懶，簡簡單單打個豆漿做個蛋糕，輕輕鬆鬆早飯就這樣搞定了。

食材
紅酒 100g
麵粉 150g
雞蛋 5枚
油 40g
煉乳 30g
白糖 150g
蜜豆 適量
泡打粉 4g
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅花芸豆頭天泡好，加白糖高壓鍋煮爛。
  • 步驟 2/16
    準備兩個無水無油的盆。一個倒入紅酒100g
  • 步驟 3/16
    加雞黃5枚，油40g
  • 步驟 4/16
    攪勻後加煉乳30g，篩入麵粉、澱粉、泡打粉攪勻。
  • 步驟 5/16
    5枚雞蛋的請打入另一個盆，加少許醋，打蛋器1檔打大粗泡
  • 步驟 6/16
    加一勺糖3檔打發1分鐘
  • 步驟 7/16
    再加一勺糖，3檔繼續打發，有些厚了
  • 步驟 8/16
    再加第3勺糖，3檔打至蛋清可以樹立
  • 步驟 9/16
    加1/3蛋清入麵糊裡切拌均勻
  • 步驟 10/16
    分3次將蛋清全部加入切拌均勻。
  • 步驟 11/16
    蛋糕模烤箱預熱，刷少許油
  • 步驟 12/16
    將蛋糕糊倒入模具至7分滿，震一下，，表面散上冷卻了的蜜豆
  • 步驟 13/16
    烤箱底火180度8分鐘，上下火160度20分鐘
  • 步驟 14/16
    取出，晾架上鋪油紙，將蛋糕連模一起倒扣在油紙上
  • 步驟 15/16
    溫度降低，壓著模具底脫模
  • 步驟 16/16
    切塊享用。
小貼士

蛋糕涼了後再脫模，不粘模。

釋出於 2022-07-21
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