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核桃仁蜜豆戚風蛋糕
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滅絕師太plastic

戚風蛋糕的細膩感是其它蛋糕所無法比擬的。喜歡戚風就是喜歡蛋糕吃在口中那種棉軟、潤滑、入口即化的感覺。

添加了核桃仁和蜜豆的戚風蛋糕更是風味獨特，香酥、甜蜜，怎能用一個“好吃”就能涵蓋它的全部感受呢。

呵呵呵，還是不要用太多的語言來形容它吧。

食材
雞蛋 4個
細砂糖 100g
低筋麵粉 80g
玉米油 45ml
牛奶 45ml
核桃仁 50g
泡打粉 少許
鹽 少許
檸檬汁 少許
密豆 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將雞蛋分開後，放入容器內。
  • 步驟 2/19
    4個蛋黃加20克白糖
  • 步驟 3/19
    用手動打蛋器器打散。
  • 步驟 4/19
    分次將植物油加入
  • 步驟 5/19
    並攪拌均勻。
  • 步驟 6/19
    再加入牛奶
  • 步驟 7/19
    充分攪拌均勻
  • 步驟 8/19
    麵粉、鹽混合後，用麵粉篩入蛋黃糊中
  • 步驟 9/19
    將麵粉糊攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 10/19
    盛蛋白的容器要乾淨無水，無油，不能混入蛋黃。蛋清中擠入幾滴鮮檸檬汁
  • 步驟 11/19
    用電動打蛋器打發。將蛋清打至粗泡，加20克白糖；打發至細膩泡泡時再加20克白糖；打發至蛋白有紋路時再加20克白糖繼續打發。當打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
  • 步驟 12/19
    蛋黃糊里加二分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
  • 步驟 13/19
    再把剩下的1/2蛋白糊放入拌好的蛋糊內
  • 步驟 14/19
    上下翻拌攪拌均勻。
  • 步驟 15/19
    將蛋糊液倒入紙模具中，至八分滿即可。
  • 步驟 16/19
    上面放入核桃仁(整個的或碎粒均可）。
  • 步驟 17/19
    再放上少許的蜜豆。
  • 步驟 18/19
    剩下的蛋糊中直接放入蜜豆拌勻
  • 步驟 19/19
    倒入長方形的紙模具中，上面放上核桃仁。然後放入預熱好170度的烤箱內烤制35-40分鐘。
小貼士

核桃仁和蜜豆可直接放入蛋糊也可擺放在蛋糊上面，依據個人的喜好。我製作了兩種都不影響戚風蛋糕的口味。

烤制的溫度和時間依據個人烤箱的功率進行調整。

釋出於 2022-10-31
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