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紅豆戚風蛋糕
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炯廝殉置遣

已經成功的做了一次戚風蛋糕，這幾天一直被成功的喜悅包圍著，於是趁熱打鐵，今天又做了一個加了蜜紅豆的戚風蛋糕，一是想換換口味，不過最主要的還是希望能夠儘快熟練的掌握它的製作方法，沒有什麼捷徑可以走，只有多實踐多練習才是硬道理。

食材
麵粉 72g
玉米澱粉 18g
酸奶 65g
紅糖 45g
雞蛋 4個
玉米油 40g
蜜紅豆 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前稱量好所需用料，麵粉和玉米澱粉混合後過篩兩遍製成低筋麵粉
  • 步驟 2/14
    分離蛋黃、蛋清，蛋黃液也加酸奶調勻
  • 步驟 3/14
    加入玉米油拌勻至看不見油花
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻蛋黃糊做好了
  • 步驟 6/14
    蛋清里加幾滴白醋，先加人一半的紅糖用電動打蛋器打至魚眼泡時再加入另一半紅糖
  • 步驟 7/14
    繼續打至乾性狀態蛋白的打發就完成了（由於是加的紅糖所以不是蛋白霜而是蛋紅霜了）
  • 步驟 8/14
    取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡上下切拌翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    接著再重新倒回剩餘的蛋白霜裡依然是切拌翻拌
  • 步驟 10/14
    製成細膩的蛋糕糊
  • 步驟 11/14
    撒上蜜紅豆
  • 步驟 12/14
    倒入容器裡用力震出裡面的氣泡
  • 步驟 13/14
    放入烤箱120度上下火烤50分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好後倒在烤網上晾涼
小貼士

沒有檸檬汁可以用白醋代替效果一樣不錯的。

釋出於 2023-05-12
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