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紅棗戚風蛋糕
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骨牌倒了

說到戚風蛋糕，早已記不起自己做過多少次，最常做的是常見的6寸和8寸，對於中空模具以前一直沒試過，這次有幸得到這款模具的試用，馬上就做了一款紅棗戚風蛋糕，組織非常好，味道也很棒。

食材
低筋麵粉 80g
紅棗 30g
雞蛋 4個
白糖 50g
純牛奶 50g
色拉油 50g
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有準備材料
  • 步驟 2/13
    將蛋清和蛋黃分別打進無油無水的容器裡
  • 步驟 3/13
    蛋清加入少許白醋打至魚眼泡
  • 步驟 4/13
    然後分三次加入白糖
  • 步驟 5/13
    將蛋清打至乾性發泡
  • 步驟 6/13
    蛋黃里加入純牛奶和色拉油拌勻
  • 步驟 7/13
    紅棗洗乾淨去核切碎
  • 步驟 8/13
    然後倒入蛋黃裡
  • 步驟 9/13
    篩入低筋麵粉用刮刀順同一個方向由下往上翻拌均勻
  • 步驟 10/13
    取1/3的蛋白倒入蛋黃糊裡用刮刀由下往上翻拌均勻
  • 步驟 11/13
    拌好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白裡由下往上翻拌均勻
  • 步驟 12/13
    倒入中空模具裡,大力震去大汽泡
  • 步驟 13/13
    烤盤放進150度提前預熱的烤箱倒數第二層上下火烤35分鐘左右
小貼士

1、裝蛋白的容器必須無油無水

2、低筋麵粉篩入蛋黃裡，最好順同一方向由下往上翻拌勻

3、蛋白和蛋黃拌勻時也要按同一方向由下往上翻拌勻

4、每個烤箱的溫度都不一樣，溫度與時間請按自己烤箱的實際情況操作

釋出於 2023-04-29
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