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紅糖紅棗戚風蛋糕
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樹莓味

紅糖能益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之，紅棗能健脾益胃，補氣補血，特別適合女同胞食用。新增到糕點中，也特別香甜哦。下次應該把紅棗碎全部加入蛋糕糊中，不要另外鋪在模具底部，成品出來有點影響美觀。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
食用油 40g
紅糖 40g
水 40g
白醋 5滴
紅棗肉 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅棗肉切碎，蛋白、蛋黃分離
  • 步驟 2/12
    蛋黃中加入20克紅糖攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    放入油攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    再放入水充分攪拌
  • 步驟 5/12
    篩入麵粉拌勻
  • 步驟 6/12
    放入60克紅棗肉拌勻
  • 步驟 7/12
    蛋白放醋，分3次放20克紅糖打發到硬性發泡
  • 步驟 8/12
    舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    模具底部鋪上剩下的紅棗肉
  • 步驟 11/12
    倒入蛋糕糊，震出氣泡
  • 步驟 12/12
    烤箱預先130度預熱，上下火下層125度烤1小時，取出倒扣，徹底放涼脫模。
小貼士

紅棗本身很甜，所以我糖量發的不多。打發蛋白一定要在無油無水盆中進行。紅棗肉儘量切的細點。

釋出於 2023-12-30
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