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紅棗戚風蛋糕
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七色花愛戀雨陽

做過戚風蛋糕後口感很鬆軟，特別好吃，家人要求在做一個，所以就添加了些紅棗進去，增加些香甜味，同樣也很成功，鬆鬆軟軟夾雜這紅棗的香甜味，特別的好吃！

食材
低筋麵粉 72g
雞蛋 3個
白砂糖 12g
水 18g
油 18g
鹽 1g
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅棗洗淨切末。
  • 步驟 2/12
    低粉過篩。
  • 步驟 3/12
    蛋糊：無油無水的碗中放入油，水，雞蛋黃三個分離，白糖，鹽放置一旁。
  • 步驟 4/12
    分離出來的蛋清放入無水無油的不鏽鋼盆中。
  • 步驟 5/12
    蛋白分次加入白砂糖打發至硬性發泡。
  • 步驟 6/12
    蛋糊：1檔打蛋器將雞蛋打散。倒入過篩的麵粉，不開檔攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    翻入切好的紅棗末，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均勻。
  • 步驟 9/12
    將剩下的蛋白也放入蛋糊中攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    不要畫圈攪拌。
  • 步驟 11/12
    倒入6寸的模具中。
  • 步驟 12/12
    150度預熱後，150度上下火烤制30分鐘，考好後取出倒扣烤架上冷卻脫模。
小貼士

蛋清中不要混入半點雞蛋黃。

雞蛋需要是冷藏一天以上的雞蛋。

釋出於 2024-06-01
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