紅棗戚風蛋糕 - 紅棗戚風蛋糕的做法,紅棗戚風蛋糕怎麼做好吃,紅棗戚風蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

紅棗戚風蛋糕

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岫煙impartial

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戚風蛋糕組織細膩，口感柔軟，是一款深受大家喜愛的經典蛋糕，也是烘焙愛好者們必做的甜品之一。加入了紅棗顆粒，口感更豐富！

食材

低筋麵粉 80克

雞蛋 4個

鹽 2克

玉米油 40克

白砂糖 65克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

紅棗切碎粒，拌入少許分量內的乾麵粉攪拌幾下，使表面均勻的沾滿面粉。
步驟 2/19

盆裡要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。
步驟 3/19

白砂糖分出10克加入蛋黃裡，加入鹽，攪拌均勻。
步驟 4/19

倒入玉米油和牛奶。
步驟 5/19

倒入玉米油和牛奶。
步驟 6/19

呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。
步驟 7/19

蛋白裡滴入數滴檸檬汁，白砂糖分三次加入高速打發蛋白，出現直立的尖角就可以了。
步驟 8/19

把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。
步驟 9/19

把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。
步驟 10/19

翻拌幾下撒入紅棗粒，繼續翻拌均勻。
步驟 11/19

倒入模具中在臺面上鎮出氣泡。
步驟 12/19

九陽KX—32J99電烤箱提前預熱好：放入中下層，上145度，下140度。
步驟 13/19

烘烤60分鐘。
步驟 14/19

時間到，香噴噴的蛋糕出爐啦！
步驟 15/19

在臺面上震出熱氣倒扣，待晾涼後即可脫模。
步驟 16/19

成品圖。
步驟 17/19

組織柔軟細膩，營養豐富！
步驟 18/19

成品圖。
步驟 19/19

成品圖。

小貼士

食譜中使用的是：九陽KX—32J99電烤箱。上色均勻，溫度穩定，設定好溫度後就沒再管他，等於一鍵式烘烤了，最後也沒有加蓋錫紙或再調整溫度，成品出來顏色火候都剛剛好，非常棒！紅棗切碎粒要均勻的拌上分量內的乾麵粉，這樣顆粒分散開會非常的好翻拌。模具為6寸中空陽極戚風蛋糕模。

釋出於 2023-03-31