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紅棗戚風蛋糕
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戚風蛋糕組織細膩，口感柔軟，是一款百吃不厭的經典蛋糕，也是烘焙愛好者們必做的甜品之一。這次戚風蛋糕里加入了紅棗粒，棗香濃郁，口感豐富，做法簡單一看就會！

食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 4個
玉米油 40克
純牛奶 75克
白砂糖 65克
鹽 1克
檸檬汁 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅棗放在砧板上去核，切成碎粒。拌入少許分量內的乾麵粉攪拌幾下，使表面均勻的沾滿面粉。
  • 步驟 2/16
    盆裡要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。白砂糖分出10克加入蛋黃裡，加入鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    倒入玉米油和牛奶。
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻後，麵粉篩入蛋糊中。
  • 步驟 5/16
    呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 6/16
    蛋白裡滴入數滴檸檬汁，白砂糖分三次加入高速打發蛋白，出現直立的尖角就可以了。
  • 步驟 7/16
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。
  • 步驟 8/16
    翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的絲滑。
  • 步驟 9/16
    翻拌幾下撒入紅棗粒，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 10/16
    倒入模具中在臺面上鎮出氣泡。
  • 步驟 11/16
    烤箱提前預熱好，放入中下層，上145度，下140度。
  • 步驟 12/16
    烘烤60分鐘。
  • 步驟 13/16
    出爐後在臺面上震出熱氣倒扣，待晾涼後即可脫模。
  • 步驟 14/16
    成品圖。
  • 步驟 15/16
    細膩柔軟.
  • 步驟 16/16
    健康零新增的紅棗戚風蛋糕就做好啦！
小貼士

各家烤箱溫度有差異，請適當調整。紅棗切碎粒要均勻的拌上分量內的乾麵粉，這樣顆粒分散開會非常的好翻拌。模具：7寸中空陽極戚風蛋糕模。

釋出於 2022-12-20
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