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紅棗戚風蛋糕
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單薄gracious

紅棗好吃又營養，市面上的棗糕幾乎都是加酵母或泡打粉或小蘇打做的，感覺口感不是很好，紅棗戚風是透過打發蛋清膨脹，香味純正，無異味，還未出爐便可聞到濃郁的紅棗香味。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 7個
紅棗泥 280g
低筋麵粉 140g
紅糖 60g
白糖 60g
植物油 56g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅棗去核，洗乾淨，加少許冷開水，用攪拌機攪碎
  • 步驟 2/13
    在紅棗泥中加入紅糖和植物油
  • 步驟 3/13
    分蛋時直接把蛋黃打進棗泥盆裡
  • 步驟 4/13
    蛋清分三次加入60克白糖，打發至乾性發泡
  • 步驟 5/13
    用電動打蛋器攪打蛋黃糊
  • 步驟 6/13
    篩入低筋粉，攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆
  • 步驟 8/13
    將蛋糕糊混合均勻
  • 步驟 9/13
    倒入鋪了油布的深烤盤，用力震幾下
  • 步驟 10/13
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火130度30分鐘轉135度30分鐘
  • 步驟 11/13
    上色均勻後立即出爐，用力震幾下
  • 步驟 12/13
    將蛋糕連同油布一起拖到冷卻架上，撕開四周油布
  • 步驟 13/13
    完全冷卻後即可切塊享用
小貼士

小貼士：

1.根據圖片顯示的紅棗泥狀態決定是否新增水或牛奶

2.糖量可根據各人喜好適當調整

3.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

4.此方用的是28×23釐米深烤盤

釋出於 2020-01-17
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