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紅糖紅棗戚風蛋糕
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仗義sociology

紅糖與紅棗都是補血益氣滋補佳品，尤其適合女性。綿軟如絲綢般的戚風，加上紅糖紅棗的香甜，箇中滋味妙不可言！

食材
雞蛋 6個
紅糖 96g
紅棗碎 60g
低筋麵粉 120g
玉米油 78g
牛奶 96g
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將玉米油、牛奶和36克紅糖混合備用
  • 步驟 2/20
    分蛋時，將蛋黃分入油奶混合液裡
  • 步驟 3/20
    開始打發蛋清，分3次加入60克紅糖，出現魚眼泡時加入第一次紅糖，繼續打發
  • 步驟 4/20
    出現較細膩的泡時第二次加入紅糖，繼續打發
  • 步驟 5/20
    呈現明顯的紋路，打蛋頭出現彎鉤時，最後一次加入紅糖，繼續打發
  • 步驟 6/20
    打至打蛋頭出現直立的小尖角即可
  • 步驟 7/20
    將蛋黃液用電動打蛋器攪打均勻
  • 步驟 8/20
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 9/20
    用電動打蛋器攪打均勻
  • 步驟 10/20
    將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀混合均勻
  • 步驟 11/20
    將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
  • 步驟 12/20
    用刮刀混合均勻
  • 步驟 13/20
    加入紅棗碎
  • 步驟 14/20
    用刮刀混合均勻
  • 步驟 15/20
    倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震幾下
  • 步驟 16/20
    表面撒白芝麻
  • 步驟 17/20
    放入預熱好的烤箱中層上火120度下火110度30分鐘轉上火140度下火130度30分鐘
  • 步驟 18/20
    表面上色均勻後即可出爐脫模冷卻
  • 步驟 19/20
    成品圖
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

1.根據各人口味調整加糖量

2.紅棗儘量切碎一些

3.烤盤底部要鋪油紙，便於脫模

4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

5.此方所用烤盤為28x23釐米深烤盤

釋出於 2022-11-21
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