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綠豆戚風蛋糕
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謀怪手訪涎

綠豆戚風蛋糕,我喜歡的做法,吃著不膩,簡單!

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 5個
白砂糖 60g
蛋黃 5個
牛奶 65g
低筋麵粉 98g
綠豆沙 120g
食用玉米油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃糊的製作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化後會變得黏稠。
  • 步驟 2/9
    加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻
  • 步驟 3/9
    然後加入綠豆沙攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉， 用刮刀翻拌均勻，也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。
  • 步驟 5/9
    蛋白的打發：將50g白砂糖分4次加入蛋白中，打發至硬性發泡，使拉起來的時候呈小山角
  • 步驟 6/9
    將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，從底部撈起翻拌勻，攪拌好的麵糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
  • 步驟 7/9
    將麵糊倒入6寸模具中，將模具用力震幾下，震出面糊中的氣泡。（兩個六寸的量）
  • 步驟 8/9
    放進預熱好的烤箱。140度，55分鐘
  • 步驟 9/9
    蛋糕出爐後稍微輕震兩下，防止回縮，然後立即倒扣晾涼，完全晾涼後，用手直接脫模
釋出於 2020-10-09
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