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蝶豆花燙麵戚風蛋糕
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第一次看到蝶豆花這個顏色是在美拍上看到的，用蝶豆花做出來的軟歐顏色超級好看，所以我也想試試自己用蝶豆花做出來的燙麵戚風蛋糕口感如何，沒想到，做出來的燙麵戚風蛋糕顏值高，口感也很不錯

時間:1-2小時
食材
A低筋麵粉 45克
蝶豆花水 40毫升
全脂奶粉 10克
玉米澱粉 6克
玉米油 38克
白糖 40克
雞蛋 3個
檸檬汁 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將材料分別用秤秤好，粉類提前過篩。
  • 步驟 2/13
    小奶鍋倒入玉米油，小火加熱到油起紋路。
  • 步驟 3/13
    離火，加入奶粉，再加入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    加入蝶豆花水與奶粉的混合物，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    緊接著加入三顆蛋黃，攪拌好的蛋黃糊放一旁備用即可。（這時候應該去預熱烤箱了）
  • 步驟 6/13
    蛋清中加入幾滴檸檬汁，打到魚眼泡時加入三分之一的白糖
  • 步驟 7/13
    打到細泡時再加入三分之一的白糖，打到有紋路可以加入最後剩下的白糖
  • 步驟 8/13
    蛋白霜打到乾性發泡，即提起打蛋器呈直立的小尖角
  • 步驟 9/13
    蛋白霜分兩到三次加入到蝶豆花面糊中，以上下切拌的方式攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    切拌成光滑的麵糊。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱下層，上下管120℃ 烤30分鐘，轉150℃烤30分鐘（每家烤箱溫度會有差別，溫度僅供參考）
  • 步驟 12/13
    烤好的蛋糕立即從烤箱拿出來，輕震盪幾下，立即倒扣，放涼後脫模。
  • 步驟 13/13
    切成小塊，就可以與家人一起分享了。
小貼士

蝶豆花水是將蝶豆花與開水充分融合，放的蝶豆花越多，顏色會更深，過濾後放冷即可。

蝶豆花必須要先與奶粉攪拌均勻。

蝶豆花加入鹼性水（普通飲用水）：藍色

蝶豆花加入酸性物質（白水泡出後加入檸檬汁等）：紫色

釋出於 2022-04-02
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