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可可燙麵戚風蛋糕
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柾月赫茲

上次做了燙麵戚風，女兒和老公都說好吃。為了趕緊消滅家裡的可可粉，所以就做了可可燙麵戚風，烤好的蛋糕倒扣待涼，香氣卻瀰漫整個屋子～可可的香氣撲鼻～溼潤綿密的蛋糕，不卡喉嚨不甜不膩～難怪小孩喜歡這種蛋糕～越是最簡單的越是美味！

時間:1-2小時
食材
低粉 45克
鮮奶 50克
玉米澱粉 6克
可可粉 10克
山茶油 38克
白糖 40克
雞蛋 3個
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的材料，所有粉類提前過篩備用。
  • 步驟 2/17
    不鏽鋼碗麵倒入山茶油，小火加熱到油起紋路。
  • 步驟 3/17
    離火，先加入可可粉，在加入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    加入鮮奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    攪拌好的蛋黃糊放一旁備用。
  • 步驟 7/17
    蛋清中加幾滴檸檬汁。
  • 步驟 8/17
    打到魚眼泡時加入三分之一的白糖。
  • 步驟 9/17
    打到細泡時加入三分之一的白糖。
  • 步驟 10/17
    打到岀現紋路時加入最後剩下的白糖。
  • 步驟 11/17
    蛋白霜打到乾性發泡。即提起打蛋器呈直立的小尖角。
  • 步驟 12/17
    蛋白霜分三次加入到可可蛋黃糊中，以上下切拌的方式切拌均勻。
  • 步驟 13/17
    切拌成光滑的麵糊。
  • 步驟 14/17
    倒入橫具中，放入提前預熱好的烤箱下層，上下管120度烤30分鐘後轉150度烤30分鐘。
  • 步驟 15/17
    烤好的蛋糕立即從烤箱拿岀來，輕震盪幾下，把熱氣震岀來。
  • 步驟 16/17
    馬上倒扣，徹底放涼後在脫模。
  • 步驟 17/17
    切成小塊。好吃！
小貼士

這是6寸的模的用量，我不想蛋糕太滿，倒扣的時候有烤網的印，所以用的是7寸的模。如果是做8寸的模，所有的材料乘以1.78即是8寸模的用量。

釋出於 2020-01-17
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